Voilà quelques années maintenant que l'usage du calvados se développe dans les bars à cocktail. Guillaume Drouin y découvre un nouvel univers mais aussi des spiritueux qui étaient jusqu'alors restés en marge de ses expériences de dégustation.

Le monde du Gin par sa complexité et le champ quasi infini des possibilités qu'il offre lui donne rapidement envie d'en apprendre davantage. Comment le Gin est-il fabriqué ? Quels sont les critères de qualité ? Comment créer l'équilibre dans un spiritueux constitué de parfums si variés, parfois antagonistes ? Et finalement, et s'il était possible de produire un grand Gin en travaillant avec les pommes des vergers du domaine, un Gin que la maison Drouin serait fière de signer de son nom ?

Riche de son expérience dans le vieillissement des eaux de vie, la famille Drouin a décidé d'élever un volume limité de son Gin.
Quelques anciens fûts de Calvados de 225 litres ont été sélectionnés pour mettre en vieillissement Le Gin de Christian Drouin.

Après un passage de plus d'un an en fûts, Le nouveau Gin produit gagne en profondeur. Plus rond et plus complexe, les arômes de pommes se trouvent encore renforcés dans cette nouvelle version de « Le Gin de Christian Drouin, Calvados Cask Finish»

La maison Christian Drouin continue d'explorer de nouvelles associations de saveurs.

Après le lancement de Le Gin de Christian Douin en 2015, le seul gin élaboré à partir de plus de 30 variétés de pommes à Cidre et de 7 aromates sélectionnés pour leur parfaite association aux arômes de pomme et de Genièvre, Guillaume Drouin signe un nouvel assemblage dédié aux fruits rouges.

Carmina est élaboré selon les mêmes principes que la version originale de Le Gin ; chaque aromate est macéré et redistillé séparément afin d'optimiser l'extraction des arômes. Les distillats sont ensuite assemblés avant la mise en bouteille. Cette fois-ci le bouquet est estival. Il allie les fleurs et les fruits avec l'utilisation de framboise, de cassis, de fleur de sureau, de vanille, de citron et d'orange en plus du genièvre et des variétés de pommes à cidre de Normandie.

Le Packaging de Carmina garde l'identité de Le Gin de Christian Drouin, mais avec un code couleur rouge carmin cette fois-ci en rappel à la dominante aromatique de ce nouveau Gin particulièrement gourmand aux notes de framboise et de cassis !

Produit en édition limitée 8550 bouteilles seulement sont mises sur le marché.

Conseil de dégustation : A déguster pur ou en Gin tonic, rondelle de citron et framboise en garniture.

Le nom Carmina d'origine latine signifie les poèmes.

Dans cette nouvelle édition, c'est la poire à poiré qui se trouve placée au centre de la recette, associée au genièvre, à la vanille, au citron, au poivre noir ainsi qu'à la racine d'Iris, cette fleure qui orne le toit des chaumières normandes.

Pira est élaboré selon les mêmes principes que la version originale de Le Gin ; chaque aromate est macéré et re-distillé séparément afin d'optimiser l'extraction des arômes.

Les distillats sont ensuite assemblés avant la mise en bouteille. Afin de préserver la subtilité de l'arôme de la poire à poiré, seule une combinaison limitée d'ingrédients est utilisée dans cette recette.

Avec la Pomme, la poire est l'autre fruit emblématique de la Normandie. Dans le Pays d'Auge, les poiriers sont généralement plantés en bordure des vergers de pommiers. Ces grands arbres qui peuvent atteindre plus de 15 mètres de haut, aux racines profondes, forment d'excellents coupe-vent aux pommiers plus fragiles... Les poiriers de Normandie vivent jusqu'à 300 ans. La poire à poiré est une petite poire à l'arôme subtile, qui combine acidité et tanins. Avec Pira, j'ai souhaité travailler autour de ce fruit historique de notre région.